Ricette

Malloreddus al Pecorino

PREPARAZIONE

Per preparare i malloreddus al pecorino portate a bollore abbondante acqua salatela e versatevi i malloreddus. Mentre la pasta cuoce, grattugiate il formaggio pecorino, mettetelo in un recipiente e fatelo sciogliere a bagnomaria; se dovesse servire, per sciogliere più facilmente il pecorino aggiungetevi poca acqua calda della pasta.

Quando il pecorino sarà ridotto a una crema, unite lo zafferano in polvere, stemperato in poca acqua.

Una volta cotti i malloreddus, scolateli al dente e conditeli con la crema di pecorino. Amalgamate bene il tutto e servite i malloreddus al pecorino ancora caldi, spolverizzandoli di abbondante pepe nero macinato al momento.

INGREDIENTI

Zafferano, 1 bustina | Pasta Malloreddus 400 gr | Pecorino sardo fresco 350 gr | Sale q.b. | Pepe nero macinato fresco abbondante