Ricette

Risotto alla melagrana in cialda di pecorino

PREPARAZIONE

Con l’aiuto di uno spremiagrumi spremete la melagrana e lasciatene da parte alcuni chicchi per la decorazione. In una pentola antiaderente scaldate un filo di olio e lasciate appassire la cipolla.

A questo punto fate tostare il riso e sfumatelo con il succo di melagrana e aggiungete la pancetta precedentemente tagliata a dadini.  Aggiungete il brodo ogni volta che ce ne e’ bisogno,e terminate la cottura.

Nel frattempo preparate le cialde di pecorino: in una padella antiaderente di piccole dimensioni mettete il pecorino e stendetelo uniformemente per tutto il diametro della padella. Quando il pecorino avra’ fatto una crosticina toglietelo dal fuoco e dategli la forma del cestino.

INGREDIENTI

160 gr di riso | 1 melagrana | 1 etto di pancetta | 1 litro di brodo vegetale | Pecorino | Olio | Sale | Cipolla