Qualität
QUALITÄT
Ein Versprechen der Exzellenz
Bewahrer des Geschmacks,
Entdecker des Geschmacks
Bewahrer des Geschmacks,
Entdecker des Geschmacks
Seit fünfzig Jahren stellen wir ausschließlich reinen Schafskäse her und respektieren dabei die sardische Käsetradition: Qualität ist für uns nicht nur eine Zertifizierung, sondern Teil der Welt, in der wir verwurzelt sind.
Die Qualität von Sardaformaggi ist unsere tägliche Verpflichtung, ein handwerkliches Unternehmen zu sein und zu bleiben, das in der Lage ist, typische Produkte unter Wahrung der Tradition anzubieten, aber gleichzeitig die modernsten Technologien und hochprofessionelle und spezialisierte Arbeitskräfte einzusetzen.
Qualität bedeutet, eine maximale Rückverfolgbarkeit der Produkte und der Lieferkette gewährleisten ist, dass alle Spezifikationen der g.U. genauestens eingehalten werden, dass aber vor allem die Rohstoffe, die Produkte und die Umwelt durch kontinuierliche Analysen überwacht werden.
Diese Synergie zwischen Qualität, Tradition und Innovation ermöglicht es uns, eine reichhaltige Palette von Produkten mit einem einzigartigen und besonderen Geschmack anzubieten.
Zertifizierungen
Die BRC- und IFS-Standards sind internationale Systeme, die mit dem Ziel gefördert werden, die verschiedenen von den europäischen Supermarktketten angewandten Standards anhand gemeinsamer Grundsätze zu harmonisieren. Der Großhandel hat sich auf internationaler Ebene für Hygiene- und Qualitätsstandards eingesetzt und deren
Anwendung bei seinen Lieferanten gefordert: Mit Hilfe dieser Systeme können die
Verarbeitungsmethoden und die Einhaltung der Hygienevorschriften in der gesamten
Lieferkette überwacht und überprüft werden, wodurch die Lebensmittelsicherheit und ein
schnelles Risikomanagement im Problemfall gewährleistet werden. Sie sind sowohl in
Europa als auch im Rest der Welt anerkannte Modelle, und Sardaformaggi kann sich seit
Oktober 2007 dieser wichtigen Zertifizierung rühmen.
Die Vereinigung entstand zwischen 2001 und 2002, als eine Gruppe von Fachleuten
beschloss, sich für die Erhaltung und Aufwertung von Bergkäse und seiner Umgebung
einzusetzen. Aus philosophischen Erwägungen heraus und auch um sich an die Vielfalt der
Sprachen der beteiligten Länder anzupassen, wählte der Verband den lateinischen Namen
„Caseus Montanus“, was so viel wie „Bergkäse“ bedeutet. Sardaformaggi ist mit seinem
Betrieb auf über 700 Metern Höhe stolz darauf, zu den Bergkäsereien und dem Verband zu
gehören.
Zertifizierung, die Produktionsprozesse qualifiziert und garantiert, dass das Endergebnis
auf die bestmögliche Weise erzielt wurde. Ausgestellt am 23/02/1998 und gültig bis
11/07/2015.
Ein von QCertificazioni, einer unabhängigen Zertifizierungsstelle, ausgestelltes Zertifikat,
das durch ständige Inspektionen und Kontrollen die Einhaltung der Spezifikationen der
Öko-Bio-Zertifizierung als Verbrauchergarantie bescheinigt. Sardaformaggi erhielt diese
Zertifizierung erstmals am 22/07/2002 und wurde bis zum 23/02/2014 verlängert.
Certiquality, eine Organisation für Unternehmen, die für die Zertifizierung von
Qualitätsmanagementsystemen akkreditiert sind, hat Sardaformaggi dieses wichtige
Zertifikat erteilt, das die Umweltauswirkungen der Produktionsprozesse eines
Unternehmens qualifiziert. Diese Zertifizierung bleibt bis zum 05/05/2016 in Kraft.
Zertifizierung, die die Rückverfolgbarkeit von frischem und gereiftem Käse, ganz,
portioniert oder gerieben, von der Beschaffung der Rohstoffe bis zum Verkauf des
verpackten Produkts bescheinigt. Sardaformaggi hat diese Zertifizierung am 01.08.2006
erhalten und sie wird durch die nachfolgenden Erneuerungen bis zum 11.07.2015 gültig
sein.Konsortien
Konsortien
Das Konsortium zum Schutz des Pecorino Romano, das im November 1979 von einer
Gruppe von Akteuren aus Latium und Sardinien gegründet wurde, erhielt (am 14. Januar
1981) vom Landwirtschaftsministerium im Einvernehmen mit dem Industrieministerium
den Auftrag, die Produktion und den Handel mit Pecorino Romano zu überwachen. Seit
dem 28. April 2002 ist das Konsortium vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft mit
der neuen Aufgabe des Schutzes der g.U. betraut worden. Zu den in der Satzung
festgelegten Zielen des Konsortiums gehören der Schutz und die Überwachung der
Erzeugung und Vermarktung des Pecorino Romano, der Schutz der Bezeichnung in Italien
und im Ausland, die Steigerung des Verbrauchs und die qualitative Verbesserung des
Erzeugnisses in Zusammenarbeit mit regionalen, nationalen und gemeinschaftlichen
Einrichtungen und Institutionen.
Der Pecorino Sardo, der ausschließlich aus Schafsvollmilch aus dem Ursprungsgebiet
hergestellt wird, ist ein hervorragender Tafelkäse, den es in zwei verschiedenen Sorten
gibt, die sich in Größe und organoleptischen Eigenschaften unterscheiden: DOLCE und
MATURO. Seit dem 2. Juli 1996 wird die Qualität des Pecorino Sardo g.U. in seinen beiden
Sorten durch das Schutzkonsortium garantiert, das heute aus genossenschaftlichen und
privaten Unternehmen besteht, die in der gesamten Region tätig sind. Am 11. Dezember
2002 wurde das Konsortium durch ein Ministerialdekret offiziell als alleinige Vertretung und
Schutzeinrichtung für den Pecorino Sardo g.U. anerkannt und mit der Aufgabe betraut,
über Missbrauch, Betrug und Fälschungen im Handel zu wachen. Die Ernennung durch das
Ministerium wurde pünktlich alle drei Jahre erneuert.
Das IFL-Konsortium ist ein Zusammenschluss von Lebensmittel- und
Weinspezialitätenherstellern aus verschiedenen Regionen Italiens, dessen Ziel es ist, einige
der besten Akteure des „Italian Food & Lifestyle“ zu fördern und zu vertreten, indem es die
Produkte seiner Mitgliedsunternehmen in die wichtigsten und aufnahmefähigsten Märkte
bringt. IFL zählt 10 der wichtigsten kleinen und mittelgroßen Hersteller von hochwertigen
Lebensmittel- und Weinspezialitäten zu seinen Mitgliedern; der Gesamtumsatz des
Konsortiums beläuft sich auf über 160 Millionen Euro, wovon 41% auf ausländischen
Märkten erzielt werden. Die Mission des Konsortiums wird durch den Ausdruck „Food For
Passion“ (Lebensmittel aus Leidenschaft) gut repräsentiert, der sich auf die Liebe, Sorgfalt
und Hingabe bezieht, die jeder einzelne Hersteller in seine Produkte steckt.
Innovation und Qualität
Wir investieren in Forschung und Entwicklung, um ständig neue Produkte zu entwickeln,
die den sich wandelnden Bedürfnissen der Verbraucher entsprechen. Gleichzeitig geben
wir aber nicht auf, täglich die Qualität der historischen Marken zu verbessern, die uns in
der ganzen Welt bekannt gemacht haben.
Wir verfügen über ein umfangreiches und heterogenes Sortiment: von Torten bis hin zu gereiftem Schafskäse, von geriebenem Käse bis hin zu Ricotta und Pasta Filata. Was sich jedoch nie ändert, ist unser Fokus auf die Qualität der Rohstoffe und die Exzellenz des Produktionsprozesses
Innovation ist unser Brot und Butter. Wir können mit Sicherheit sagen, dass es ohne Innovation keine Sardaformaggi gäbe, denn seit 1963 haben wir die Logik der Schafskäseproduktion auf Sardinien umgekehrt und ein Produkt hervorgebracht, das damals noch unbekannt war und die Grundlage für unsere Speerspitzen bildete: süße Tafelkäse.
Heute besteht die Aufgabe des Unternehmens darin, die sich ständig ändernden Bedürfnisse der Verbraucher zu befriedigen, indem es immer wieder neue Produkte vorschlägt, die den Charakter des Schafskäses, die Tradition der sardischen Käsekunst und die geschmackliche Feinheit, die sich aus der Sorgfalt ergibt, mit der wir unsere Produkte behandeln, hervorheben.
Seit 1963 bringen wir hervorragenden 5-Sterne-Käse auf den Tisch. Qualität ist bei Sardaformaggi nicht nur ein Gütesiegel, sondern eine Kraft, die in unseren Geschmacksrichtungen steckt.
Wir verfügen über ein umfangreiches und heterogenes Sortiment: von Torten bis hin zu gereiftem Schafskäse, von geriebenem Käse bis hin zu Ricotta und Pasta Filata. Was sich jedoch nie ändert, ist unser Fokus auf die Qualität der Rohstoffe und die Exzellenz des Produktionsprozesses
Innovation ist unser Brot und Butter. Wir können mit Sicherheit sagen, dass es ohne Innovation keine Sardaformaggi gäbe, denn seit 1963 haben wir die Logik der Schafskäseproduktion auf Sardinien umgekehrt und ein Produkt hervorgebracht, das damals noch unbekannt war und die Grundlage für unsere Speerspitzen bildete: süße Tafelkäse.
Heute besteht die Aufgabe des Unternehmens darin, die sich ständig ändernden Bedürfnisse der Verbraucher zu befriedigen, indem es immer wieder neue Produkte vorschlägt, die den Charakter des Schafskäses, die Tradition der sardischen Käsekunst und die geschmackliche Feinheit, die sich aus der Sorgfalt ergibt, mit der wir unsere Produkte behandeln, hervorheben.
Seit 1963 bringen wir hervorragenden 5-Sterne-Käse auf den Tisch. Qualität ist bei Sardaformaggi nicht nur ein Gütesiegel, sondern eine Kraft, die in unseren Geschmacksrichtungen steckt.
1
Qualitätszertifizierungen
1
Mitarbeiter
1
+
Langjährige Erfahrung in der Milchwirtschaft
1
kw/h
der photovoltaischen Energie
Die Sorge um die Umwelt
„Wir erben die Welt nicht von unseren Vätern, sondern wir leihen sie uns von unseren
Kindern“(Sprichwort der amerikanischen Ureinwohner).
Das ist unser Credo, nach dem wir versuchen, mit dem größtmöglichen Respekt vor dem wunderbaren Land, das uns beherbergt, zu handeln.
Zunächst einmal rationalisieren wir die Wassernutzung so weit wie möglich, um den Wasserverbrauch so weit wie möglich zu reduzieren, indem wir komplexe Waschzyklen einrichten, um die Verschwendung von Ressourcen zu begrenzen.
Darüber hinaus reinigen wir das Wasser direkt mit einer großen hauseigenen Anlage, so dass wir sicher sein können, dass das Wasser wirklich nach den gesetzlichen Vorschriften gereinigt wird.
Um die mit dem Transport verbundenen Umweltauswirkungen zu verringern, sammeln wir die Milch in der Umgebung der Produktionsstätte von Buddusò, wenn auch in einem großen Gebiet, und rationalisieren so den mit dem Transport der Rohstoffe verbundenen Verbrauch so weit wie möglich.
Darüber hinaus engagieren wir uns stark für die Untersuchung von Produktionsmethoden für alle erneuerbaren Energiequellen.
Im Jahr 2012 wurde die erste Photovoltaikanlage mit einer Fläche von 3500 Quadratmetern und einer Leistung von 420 KW/h realisiert. Die Investition deckte zunächst etwa 10 % des Energiebedarfs des Unternehmens, war aber nur der erste Schritt eines ehrgeizigen Projekts, das darauf abzielt, mindestens 40 % der im Unternehmen benötigten Energie zu erzeugen und dabei alle derzeit bekannten erneuerbaren Quellen zu nutzen, so dass die installierte Leistung bis heute bereits 950 KW/h beträgt.
Die Verwendung und der Verbrauch von Reinigungsmitteln, die bei der täglichen Reinigung der Anlagen verwendet werden, zielen auf eine maximale Wiederverwertung ab, um ihre Verbreitung in der Umwelt zu begrenzen und ihre Unbedenklichkeit zu gewährleisten, was es auch ermöglicht, unsere Produkte als sehr echt zu bezeichnen.
Wir lieben natürliche Produkte und kümmern uns deshalb um das Land, in dem sie geboren werden.
Das ist unser Credo, nach dem wir versuchen, mit dem größtmöglichen Respekt vor dem wunderbaren Land, das uns beherbergt, zu handeln.
Zunächst einmal rationalisieren wir die Wassernutzung so weit wie möglich, um den Wasserverbrauch so weit wie möglich zu reduzieren, indem wir komplexe Waschzyklen einrichten, um die Verschwendung von Ressourcen zu begrenzen.
Darüber hinaus reinigen wir das Wasser direkt mit einer großen hauseigenen Anlage, so dass wir sicher sein können, dass das Wasser wirklich nach den gesetzlichen Vorschriften gereinigt wird.
Um die mit dem Transport verbundenen Umweltauswirkungen zu verringern, sammeln wir die Milch in der Umgebung der Produktionsstätte von Buddusò, wenn auch in einem großen Gebiet, und rationalisieren so den mit dem Transport der Rohstoffe verbundenen Verbrauch so weit wie möglich.
Darüber hinaus engagieren wir uns stark für die Untersuchung von Produktionsmethoden für alle erneuerbaren Energiequellen.
Im Jahr 2012 wurde die erste Photovoltaikanlage mit einer Fläche von 3500 Quadratmetern und einer Leistung von 420 KW/h realisiert. Die Investition deckte zunächst etwa 10 % des Energiebedarfs des Unternehmens, war aber nur der erste Schritt eines ehrgeizigen Projekts, das darauf abzielt, mindestens 40 % der im Unternehmen benötigten Energie zu erzeugen und dabei alle derzeit bekannten erneuerbaren Quellen zu nutzen, so dass die installierte Leistung bis heute bereits 950 KW/h beträgt.
Die Verwendung und der Verbrauch von Reinigungsmitteln, die bei der täglichen Reinigung der Anlagen verwendet werden, zielen auf eine maximale Wiederverwertung ab, um ihre Verbreitung in der Umwelt zu begrenzen und ihre Unbedenklichkeit zu gewährleisten, was es auch ermöglicht, unsere Produkte als sehr echt zu bezeichnen.
Wir lieben natürliche Produkte und kümmern uns deshalb um das Land, in dem sie geboren werden.
