Pfannkuchen mit blumenkohl und Pecorino
ZUBEREITUNG Den Blumenkohl putzen und in Salzwasser kochen. 25 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben, den kalten Blumenkohl, das Mehl, die in Wasser aufgelöste Hefe, Salz, etwas Schafskäse und Pfeffer hinzugeben und alles gut durchkneten: Es sollte ein ziemlich fester…
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Spinat mit Pecorino und Pinienkernen
ZUBEREITUNG Eine großzügige Menge Öl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe in einer Bratpfanneerhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den zuvor gewaschenen und getrockneten frischen Spinathinzufügen. Die Pfanne abdecken und den Spinat bei starker Hitze garen lassen. Den Pecorino-Käse in Scheiben schneiden. Nach ein paar Minuten Kochzeit die Pinienkerne zum Spinat geben,…
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Nudeln und Erbsen mit Speck und Pecorino-Käse
ZUBEREITUNG Die Erbsen in reichlich Salzwasser kochen, dann abgießen und beiseite stellen. In einerPfanne mit etwas Olivenöl eine klein gehackte Zwiebel anbraten, dann den gewürfeltenSpeck hinzugeben, anbraten und schließlich die Erbsen in die Pfanne geben und zumWürzen umrühren. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen…
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Parmesan und Pecorino-Käse Kekse
ZUBEREITUNG Das Mehl mit den beiden geriebenen Käsesorten in die Küchenmaschine geben und dienoch kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen; schlagen, bis eine homogene Masseentsteht; eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und den Teig zu einer Kugelformen, die mit Frischhaltefolie abgedeckt wird; etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhenlassen. Nach Ablauf…
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Püree mit sardischem Pecorino-Käse und Honig
ZUBEREITUNG Für die Zubereitung der schiacciate con pecorino sardo e miele (Kartoffelpüree mitsardischem Schafskäse und Honig) zunächst die Gemüsebrühe erhitzen, dann zweiMyrten- und zwei Rosmarinzweige hinzufügen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.Nun den Honig im Wasserbad schmelzen, sobald er flüssig ist, zwei Esslöffel Brühedazugeben und gut verrühren. Die Mischung…
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Ricotta-Birnen-Kuchen
ZUBEREITUNG Zunächst die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ziemlich kleine Würfelschneiden; dann in eine Schüssel mit sehr wenig Zitronensaft geben, damit sie nichtschwarz werden. Den Zucker mit dem Ricotta mit einem Schneebesen schlagen, dann das Vanillinhinzufügen. Dann die 3 Eier nacheinander unterrühren und die Mischung weiter verquirlen. Die…
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