ZUBEREITUNG

Für die Zubereitung der schiacciate con pecorino sardo e miele (Kartoffelpüree mit
sardischem Schafskäse und Honig) zunächst die Gemüsebrühe erhitzen, dann zwei
Myrten- und zwei Rosmarinzweige hinzufügen und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
Nun den Honig im Wasserbad schmelzen, sobald er flüssig ist, zwei Esslöffel Brühe
dazugeben und gut verrühren. Die Mischung abkühlen lassen und beiseite stellen. Die
Myrte und den Rosmarin fein hacken und den Pecorino-Käse in Würfel schneiden.

Auf die Schiacciate drei Würfel sardischen Schafskäse legen, einen Teelöffel Honig darauf
geben und mit den gehackten Myrten und Rosmarin bestreuen.

ZUTATEN

• 12 zerkleinert
• Sardischer Pecorino-Käse, 80 gr
• Erdbeerbaumhonig, 180 gr
• Myrte 3 Zweige
• Rosmarin, 3 Zweige
• Gemüsebrühe, 1 Kelle