Produktlinien
Zeitlose italienische Qualität
Sarda Classici
Fünf-Sterne-Exzellenz Die zeitlosen Embleme des Unternehmens, die die charakteristischen Merkmale seiner DNA verkörpern, sind Schafsmilchprodukte, die jahrhundertealte Traditionen bewahren und gleichzeitig die Kraft einer neuen Idee der Gründerv.ter verkörpern. Sie erzählen von einem alten, aber noch nie dagewesenen Sardinien.
Sarda Bontà
Pecorinos, die mit kühnen Charakter von Sardinien erzählen und sich allen Herausforderungen stellen, um jeden Gaumen zu befriedigen.
Sarda Smart
Kreativ, witzig und fröhlich erzählen sie davon, dass Käse eine wunderbare Art ist, sein Glück zu finden – inmitten von Unbeschwertheit und viel Farbe. Sie spiegeln die Welt des Schafskäses wider, der es versteht, sich über sich selbst lustig zu machen und sich bis zum Äußersten zu vergnügen!
Sarda Specialità
Die langsame Reifung, die in den Höhlen gewonnenen Aromen, die aromatischen Noten der Trüffel, der Duft der in unserem Gebiet heimischen Kräuter und vor allem die ständige Suche nach den besten Sorten vereinen diese Pecorinos mit einem tiefen, umhüllenden und seidigen Geschmack.
Pecorino Romano DOP
Pecorino Romano ist der Schafskäse mit den ältesten Ursprüngen. Unser „Bronzetto“ ist das Gütesiegel der Pecorino Romano DOP-Linie, die ultimative Auswahl der besten Laibe, um das Beste eines Käses mit 2000 Jahren Geschichte auf den Tisch zu bringen.
Sarda Ricotte
Die weisse Frische und das zarte Herz unserer Ricotta umschmeicheln sanft den Gaumen und schmelzen wie Schneeflocken in der Sonne. Es ist die zarte, unverfälschte Note, die an die Aromen der Kindheit erinnert.
Extra
Sardaformaggi: eine Qualitätsgarantie für den anspruchsvollen Gaumen
Das Salzen ist ein wesentliches Kapitel bei der Herstellung unserer Produkte.
Diese Technik bewahrt die äußere Oberfläche des Käses vor Schimmelbildung, betont seinen Geschmack und trägt zur Bildung seiner Rinde bei. Dieses Verfahren kann durch Eintauchen (Einlegen in Salzlake) oder „trocken“ erfolgen, wie es beim Pecorino Romano g.U. der Fall ist. Beim „trockenen“ Salzen wird mehrmals grobes Salz auf die Außenfläche der Laibe gestreut, was den Pecorino Sardaformaggi zu einem einzigartigen, handwerklichen Produkt macht.
Die Reifung ist eine grundlegende Phase, in der die Produkte ihren Geschmack und ihr Aroma verfeinern und einen einzigartigen Geschmack entwickeln.
Die Käselaibe werden nach einer manuellen Kontrolle einzeln in große, belüftete Zellen gelegt, wo sie unter sorgfältiger Aufsicht reifen.
Die Reifung dauert so lange, bis der Käse sein maximales Potenzial in Bezug auf Geschmack und Integrität erreicht hat. Diese Phase kann von einigen Tagen bis zu mehr als zwei Jahren dauern.
Die Reifungsräume von Sardaformaggi sind mit einem ausgeklügelten Belüftungssystem ausgestattet, das optimale Temperaturund Feuchtigkeitsbedingungen aufrechterhält. Dank unserer fachkundigen Rührer wählen wir nur die besten Räder aus, um stets eine hervorragende Qualität zu gewährleisten.
In unserem Werk in Figline Incisa Valdarno portionieren wir unseren Pecorino-Käse in Segmente mit unterschiedlichem Gewicht und verpacken ihn in vakuumverpackten Beuteln oder tiefgezogenen Schalen, um allen Kundenwünschen gerecht zu werden. Unsere vier Verpackungslinien ermöglichen es uns, Verpackungen anzubieten, die eine maximale organoleptische Konservierung und Käsesicherheit garantieren, wobei die Umweltverträglichkeit immer stärker berücksichtigt wird.
In der Reibeabteilung des Werks Figline Incisa Valdarno wird unser Pecorino gerieben und in ATM-Beutel verschiedener Größen verpackt, die die Frische und den Duft des „frisch geriebenen“ Käses garantieren. Die modernen Verpackungslinien, die mit der neuesten Technologie ausgestattet sind, sind dem geriebenen Käse gewidmet und stehen für den innovativen Geist des Unternehmens, das immer bestrebt ist, auf die wechselnden Markttrends zu reagieren.
Unsere Käsesorten überqueren das Tyrrhenische Meer zweimal wöchentlich:
Sie verlassen Sardinien, erreichen Incisa Valdarno und werden von dort aus in die ganze Welt verschifft.
Der Hauptsitz von Sardaformaggi in der Toskana ist in jeder Hinsicht das Herz des Unternehmens, kein bloßes Vertriebszentrum, sondern eine vollwertige Fabrik, in der der Käse „nackt“ ankommt und seine Reifung bis zum Verpacken fortsetzt.
Der Standort Incisa beherbergt auch unsere Verkaufsbüros, wodurch die logistische Nähe zwischen der Verkaufsleitung und dem Unternehmenseigentümr und den Kunden gewährleistet ist, so dass wir eine bemerkenswerte Fähigkeit zur schnellen Problemlösung und Einhaltung der Fristen vorweisen können.
Schließlich werden die Bestellungen und der Versand in Incisa Valdarno abgewickelt, so dass unsere Produkte direkt auf den Tischen in Italien und in der Welt landen.