Spinaci con pecorino e pinoli

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PREPARAZIONE

Fate scaldare un generoso giro d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato in una padella. Quando l’olio sarà caldo, unite gli spinaci freschi precedentemente lavati ed asciugati. Coprite la padella e lasciate cuocere gli spinaci a fuoco vivace.

Tagliate il pecorino a scaglie.

Dopo un paio di minuti di cottura, unite i pinoli agli spinaci, coprite nuovamente e lasciate cuocere per altri due minuti.

Spegnete il fuoco sotto gli spinaci e trasferiteli nel vassoio da portata rimuovendo lo spicchio d’aglio; salate e irrorate con un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Ultimate il piatto distribuendo sopra delle scaglie di pecorino.

INGREDIENTI

1 kg di spinaci freschi
100 g di pinoli
olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
150 g di pecorino stagionato

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