Frittelle di cavolfiore e pecorino
PREPARAZIONE Pulire il cavolfiore e lessarlo in acqua salata, raggiunto il bollore cuocere per 25 minuti, togliere dall’acqua e lasciarlo raffreddare. In una ciotola capiente mettere il cavolfiore ormai freddo, unire la farina, il lievito sciolto nell’acqua, sale, un po’ di pecorino e pepe, impastare bene tutto insieme: deve venire un composto…
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Spinaci con pecorino e pinoli
PREPARAZIONE Fate scaldare un generoso giro d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato in una padella. Quando l’olio sarà caldo, unite gli spinaci freschi precedentemente lavati ed asciugati. Coprite la padella e lasciate cuocere gli spinaci a fuoco vivace. Tagliate il pecorino a scaglie. Dopo un paio di minuti di cottura, unite i pinoli agli spinaci, coprite…
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Pasta e piselli con pancetta e pecorino
PREPARAZIONE Lessate i piselli in abbondante acqua salata, poi scolateli e teneteli da parte. In una padella con un filo d’olio di oliva fate imbiondire un po’ di cipolla tritata, poi aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, fatela rosolare ed infine versate nella padella i piselli e mescolate per farli…
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Biscotti con parmigiano e pecorino
PREPARAZIONE Versate la farina nella planetaria con i due tipi di formaggio grattugiati e unite anche il burro ancora freddo tagliato a tocchetti; azionate fino a che non si formi un composto omogeneo; aggiungete un pizzico di pepe macinato a fresco e compattate l’impasto in un panetto che coprirete con pellicola…
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Schiacciate con pecorino sardo e miele
PREPARAZIONE Per preparare le schiacciate con pecorino sardo e miele iniziate scaldando il brodo vegetale, aggiungete quindi due rametti di mirto e due di rosmarino e lasciate in infusione per circa mezz’ora. Ora prendete il miele e fatelo sciogliere a bagnomaria, quando diventerà liquido versateci due cucchiai di brodo e…
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Torta ricotta e pere
PREPARAZIONE Iniziare pelando le pere, privarle del torsolo centrale e tagliarle a cubetti piuttosto piccoli; metterle poi in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire. Sbattere con una frusta lo zucchero con la ricotta, aggiungere quindi la vanillina. Incorporare poi le 3 uova una ad una…
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