Risotto alla melagrana in cialda di pecorino

PREPARAZIONE

Con l’aiuto di uno spremiagrumi spremete la melagrana e lasciatene da parte alcuni chicchi per la decorazione. In una pentola antiaderente scaldate un filo di olio e lasciate appassire la cipolla.

A questo punto fate tostare il riso e sfumatelo con il succo di melagrana e aggiungete la pancetta precedentemente tagliata a dadini. Aggiungete il brodo ogni volta che ce ne è bisogno e terminate la cottura.

Nel frattempo preparate le cialde di pecorino: in una padella antiaderente di piccole dimensioni mettete il pecorino e stendetelo uniformemente per tutto il diametro della padella. Quando il pecorino avrà fatto una crosticina toglietelo dal fuoco e dategli la forma del cestino.

INGREDIENTI

  • 160 gr di riso
  • 1 melagrana
  • 1 etto di pancetta
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Pecorino
  • Olio
  • Sale
  • Cipolla 

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