Il Pecorino Romano DOP Goceano è il pecorino che affonda le sui origini nell’antichità romana, la cui unicità e personalità è custodita e tutelata dalla DOP.

È un formaggio a pasta dura, cotta, con una crosta sottile di colore avorio chiaro, che nel rispetto della tradizione romana può essere cappata di nero.

La pasta è compatta , friabile e leggermente occhiata con un sapore sapido e lievemente piccante nella versione da tavola e più forte ed intenso nel formaggio da grattugia.

L’aroma del Pecorino Romano Sardaformaggi è reso inconfondibile dall’attenzione posta all’antico gesto della salatura “a secco”.